味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。
1味精的作用
味精的作用是非常多的，它属于调味品，在日常生活当中是经常用的。适当使用一些味精，可以有效的提高食物的鲜味，对提高人的食欲是有很大帮助的。适当食用一些味精，还可以有效的缓解神经衰弱，对于改善大脑记忆力是有很大帮助的。但需要注意的是，如果食用味精过量的话，对人体是有很大伤害的，可能会产生视力模糊，严重的还会出现其他一些症状。
2吃味精的危害
过量的吃味精是有一定危害的，尤其是对于眼睛来说，味精可以说是眼睛的视力杀手，吃太多的味精，会产生暂时的视力模糊。另外，吃味精太多的话，还容易导致出现焦躁，嗜睡的现象。还有的人因为大量食用味精，导致出现心慌意乱，骨头酸痛，眩晕，肌肉痉挛，肌肉无力等等多种症状。所以在平时的生活当中，适量放一些味精，但不要太多。
3孕妇能吃味精吗
在怀孕期间最好不要吃味精，因为味精的主要成分是谷氨酸钠，在怀孕的时候吃味精的话，非常容易导致出现缺锌的现象，对于胎儿的成长发育是有很大影响的。味精虽然作为调味品，适量吃一些对身体是没有伤害的，但如果吃得太多的话，即便是正常的人，也会产生视力模糊的现象，所以吃味精一定要适可而止。孕妇最好不要吃，怀孕应该多吃一些清淡东西。
4鸡精和味精的区别
鸡精和味精都属于调味品，但两者也有一定的区别，一般来说，味精的使用用途更广，无论是炒菜，制作馅料，拌凉菜或者做汤等等，都可以使用味精。相对融化度来说，味精更容易融化，而鸡精相对来说比较难融化。鸡精当中含有大量的核苷酸，吃鸡精过多的话，就会产生尿酸，对于一些出现痛风病人来说，是不能吃鸡精的。鸡精和味精都可以食用，但都不可过量。
5味精和鸡精哪个更健康
鸡精和味精相比较来说，鸡精属于一种复合调味品，它是在味精的基础上，加入了其他一些佐料加工而成的。相对来说鸡精属于合成品，而味精属于谷氨酸钠，更容易溶于水，吸湿性要比鸡精好。味精和鸡精都可以使用，但是是有前提条件的，都不能过量。如果过量的话，对身体健康都是存在一定危险的，所以在食用鸡精和味精的时候，最好适可而止。