豆腐干的制作

豆腐干，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

1麻辣豆腐干

麻辣豆腐干很多都可以吃，但是要注意患有糖尿病的患者或者是身体比较肥胖的人，一定要注意少吃；还有一些高血脂的患者或者肾脏病患者，也是不能吃太多的麻辣豆腐干。虽然一般人都是可以吃麻辣豆腐干的，但是阴虚或者身体燥热的人建议不要吃太多的麻辣豆腐干，患有痔疮的患者也要少吃麻辣豆腐干，另外如果你有肠胃炎或者是胃溃疡也不能吃太多的麻辣豆腐干。

2卤汁豆腐干

卤汁豆腐干做法如下：首先要把豆腐干洗干净之后用热水焯一下，这样可以帮助去除豆腐干上面的豆腥味。用盐水把豆腐干先腌制一下，可以帮助入味。如果豆腐干比较小就不用腌制了，有些口味比较淡的人不喜欢腌制豆腐干。锅里面加水把一些浓缩卤汁放进去稀释，干的时候把已经做好的卤水进行烧沸，再把豆腐干放进去一起煮。如果用的是砂锅一般煮20分钟左右就可以了，煮的时候可以不断的翻动一下豆腐干，着色比较均匀。最后加上一些调味料就可以了。

3家常豆腐干

家常豆腐干做法如下：首先先准备一些材料，豆腐干，木耳，胡萝卜，青椒，然后再准备一些白糖，味精，盐，料酒，姜葱，生抽。先把豆腐切成三角形的小。，在锅里面放上油，把豆腐干放进去煎成两面都变成金黄色，把煎好的豆腐干捞起来备用。锅里面加上一些油，再把姜葱末放进去爆香，然后再把胡萝卜放进去翻炒一下，接着就可以把主配料还有一些调味料放进去，收汁再装盘就可以了。

4香干炒肉

香干炒肉做法如下：把青椒还有香干切条之后备用，美人椒切成小段，青蒜切成段备用。肉切成丝之后，加入一些黑胡椒，生抽淀粉还有盐腌制大概5分钟。锅里面加些油，把肉丝放进去炒，颜色变色之后就可以捞起来备用。锅里再加一点油，把青椒还有红辣椒放进去煸香，迅速加入香干快速的进行翻炒，然后加入生抽还有盐。在炒的过程中不断翻炒的时候要加上一点水，这样香干变得更加的润滑松软。加入青蒜段翻炒几下就可以把肉丝放进去炒就可以出锅了。

5卤豆干的做法

卤豆干的做法如下：按照2:1的比例，把老抽还有白糖放进行兑一下，然后再把兑好的汁放到锅里面煮出香味，之后再把把八角还有姜，枸杞，卤水烧开。把猪肘子肉洗干净，放到热水里面，煮3分钟去除血水。豆腐切成合适的小块，把猪肘子肉放到卤水里面煮开之后，小火煮上20分钟，中间的时候记得要翻面，把豆腐干放进去大火煮沸，然后小火再煮上大概10分钟。关火的时候浸泡两个小时，然后再大火煮沸，小火再煮5分钟就可以了。