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龙虾片的烹制指导

养生专家

龙虾片,营养丰富,方便食用;喜欢烹制龙虾片的朋友,掌握好龙虾片的烹制指导,就能做出美味的龙虾片菜肴。

 

1、制作过程要求精细,从投料、打浆开始,注意浆层均匀,浓稀适度。

 

2、拌粉和面务求匀透而无块粒。

 

3、挤压、搓条必须粗细一致,表面光滑,底板平整,不出气孔。

 

4、蒸煮严格掌握时间、火候,既要熟透,又不能过熟。

 

5、切片要求表面光洁,厚薄均匀,无刀纹及连刀。

 

6、烘片注意控制热量,使虾片受热均匀,逐步散发水分,以期片子平直,不开裂或粘连。呈半透明,表面有光泽,可见云纹,并略有虾肉细微颗粒,片形完整,大小厚薄均匀,无搭连片、碎裂片。

 

掌握好以上关于龙虾片的烹制指导,就能做出美味又营养的龙虾片菜品。

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