麻辣香芹鲅鱼肉丁的做法
养生专家
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。既然鲅鱼这么营养,那么鲅鱼的做法我们岂能不去了解。接下来就向大家介绍鲅鱼的一种做法——麻辣香芹鲅鱼肉丁的做法。
原料:
鲅鱼半条、香芹1把、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。
做法:
1、香芹洗净切段;
2、鲅鱼收拾干净,片下鱼肉,切成小块或条,用料酒、少许蛋清和干淀粉拌匀,腌20分钟;
3、腌好的鱼均匀拍上面粉;
4、锅入油,油温约170度时将鱼肉一块块放入锅中,中火炸至微黄;
5、准备好葱姜蒜和干辣椒;
6、锅入油,油微热时下入葱姜蒜、干辣椒和花椒,小火慢慢煸出香味,然后倒入香芹,中大火翻炒;
7、倒入炸好的鱼丁,翻炒片刻后调入少许香油和盐即可出锅。
以上就是鲅鱼的做法,希望对想吃鲅鱼的朋友有所帮助。在烧这道菜时要注意,炒的时候无需放任何液体调料,此菜吃的就是干香的味道;炸鱼肉的时候要一块块夹入,以免粘连;煸炒辣椒和花椒的时候油温不要太高,而且一定要小火,否则一下锅就糊了。
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