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看了这个,你还会吃那种麻辣烫吗?

刘石平

(作者:薛庆鑫 国家三级公共营养师,首都保健营养美食学会高级会员,北京营养师俱乐部营养讲师,本文为原创文章)

大家都说麻辣烫是不健康的食物,但却还是抵不住它的诱惑,它怎么就不健康了呢?看了这个,店里的麻辣烫你还吃吗?

1.盐分过高,“盐”多必失。

现在的人都喜欢吃口味重的东西。商家也是抓住了人们的这个特点,在外就餐菜品一般都比较咸,麻辣烫亦是如此。麻辣烫除了加盐,还加了你看不到的隐形盐,例如酱油、味精等,咸味过重,常吃对咸的东西产生些许适应,导致口越来越重。过高钠的摄入导致高血压等慢性疾病,同时也不利于高血压、心脏病以及肾病患者控制病情。

2.一桶开水反复用,致癌物质藏其中!

麻辣烫里的菜是经过开水烫制出来的,相当于焯了一下。本来这样的做法能够保持蔬菜中的大部分营养素,但是你见厨师换过水吗?随着烫菜次数的增多和时间的延长,水中亚硝酸盐和草酸的含量会不断上升,还可能积累亚硝胺类致癌物。存在健康隐患呢!

3.“白富美“的食材怎么嫩么多?

你家里的厨房食材有那么漂亮吗?白富美?

你见过的魔芋都白白的吧?其实它们是黄黄的!

你吃的凤ji爪zhua也都是白富美吧?其实它们也是黄黄的!

你吃的猪蹄白胖白胖的吧?其实它们还是黄黄的呢!

……

怎么样?感觉不会再爱了!那些美丽的白富美的背后,居然都是黄黄的!黄黄的!!!

它们从黄脸婆摇身一变成为白富美,其实都是因为遇到了氢氧化钠水溶液(一种漂白剂)泡它。如果有可能,我们可以随身携带一种酚酞指示剂。学过化学的人都知道氢氧化钠是碱性的,酚酞是一种酸碱指示剂,它们相遇就会产生红色,假的白富美瞬间现行!

4.如何吃出健康麻辣烫?

很多人都认为麻辣烫是不健康的食物,也有些能管住嘴的对它更是避而远之。管不住的吃货怎么办?其实麻辣烫也可以很健康!

① 搭配种类做到食物多样化,包括蔬菜、菌类、豆制品、肉类、薯类以及蛋类等。

② 蔬菜一定清洗干净,然后只需在开水中小焯一下,并且水不要重复利用太多次哦!

③ 少盐、少味精、少酱油很重要,如果觉得味道不够,可以加些醋调节,适当的醋可以起到增加咸味的作用。

④ 用芝麻酱替代红油或香油,增加钙和维生素E的摄入量。

⑤ 加些蒜汁,有杀菌的作用。

⑥ 呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者,一定少放辣椒!

这样做来,不错哦!原来麻辣烫也可以这么健康!而且味道美美哦!不比店里的差!

奉劝吃货们,想吃麻辣烫的时候,还是自己在家做比较安全卫生,有些黑心的商家会在麻辣烫中加入抗腹泻的药物,所以即便不干净也不会拉肚子。但是一些正规的地方应该不会发生这种恶劣的事件。偶尔出去解个馋还是没什么问题的。

请记得:最安全、最营养、最健康的食物,还是出自于自家的厨房!


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