烹调螃蟹要注意什么
刘石平
1、螃蟹要新鲜。死螃蟹容易造成食物中毒。
2、要洗净、蒸透。新鲜活蟹要用刷子刷净，然后放入淡盐水中让其吐出肚中脏物，再换两三次水清洗；要蒸至蟹壳红黄、蟹肉熟透才可食。
3、螃蟹的胃、肠、鳃等不能吃。
4、吃蟹时最好佐以醋和姜丝，既能增加食欲，又可促进胃液分泌，帮助消化；吃螃蟹喝点酒，也有一定的消毒作用。
在洋葱和大蒜里含有的蒜素，章鱼、乌贼和螃蟹里含有的牛磺酸，豆腐等大豆制品特有的大豆皂角苷，纳豆里的纳豆激酶，以及有助于排泄多余盐分的钾等，都是对改善血液顺畅非常有效果的食物成分。