最有营养的牛奶竟然是它,你喝过吗?
❖目录
- 1巴氏鲜奶营养价值最高
- 2牛奶、酸奶、优酸乳区别
- 3牛奶的种类
- 4鲜牛奶/巴氏鲜奶的鉴别方法
1巴氏鲜奶营养价值最高
大多数人可能认为纯牛奶最有营养,可能喝的最多的也是纯牛奶,纯牛奶虽然相对其他品种的牛奶来说,营养价值是更高,但不是营养价值最高的,而是巴氏鲜奶营养价值最高!巴氏鲜奶也就是平常说的鲜牛奶。
常温纯牛奶以实现常温贮存和长保质期为目的,采用135℃以上的超高温灭菌工艺,使牛奶营养大部分流失。而“巴氏鲜奶”则避免了这一问题。巴氏鲜奶是指采用巴氏灭菌法加工的牛奶,用75℃~85℃的巴氏低温杀菌工艺,保证牛奶安全饮用的同时,最大限度地保留牛奶的活性生命物质和营养,鲜奶富含活性钙成分,更利于钙质的吸收。
2牛奶、酸奶、优酸乳区别
可能有人会问,那些名目繁多的牛奶营养价值到底高不高呢?其实,像舒化奶、高钙奶等都属于纯牛奶的范畴,只要是纯牛奶,营养价值都不如鲜牛奶。另外,优酸乳则根本不属于牛奶,只是含奶饮料,既然是饮料,肯定有饮料的属性,营养价值可想而知。而酸奶虽然也是奶制品,但不同于优酸乳一流,酸奶是经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。所以,依然保留有很高的营养价值。
3牛奶的种类
液态奶主要有3种:一是复原乳,用复原乳做原料生产的;二是鲜牛奶/乳,以生鲜牛乳为原料,经巴氏杀菌处理的;三是纯牛奶/乳,以生鲜牛乳为原料,不添加辅料,经瞬时高温灭菌处理的。
第一种是用奶粉还原生产的;第二种是巴氏鲜奶,必须在2℃~6℃冷藏,保质期3~7天;第三种是纯牛奶(高温灭菌乳),可以在常温下放几个月,又称常温奶,超市里一箱箱卖的就是。
4鲜牛奶/巴氏鲜奶的鉴别方法
可以从牛奶包装来鉴别,从包装上的信息就可以看出来。
产品名称:鲜牛奶或巴氏鲜牛奶
加工工艺:巴氏灭菌
保存温度:需要在2℃~6℃下冷藏保存(常温奶在室温就能保存)
保质期:保质期一般在3~7天(常温奶保质期一般在30天~8个月)
包装形式:玻璃瓶、屋顶纸盒等(常温奶一般为塑料包装)