鸡腿菇

别名: 刺蘑菇, 毛头鬼伞, 毛鬼伞

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

鸡腿菇子实体为中大型,群生,菇蕾期菌盖圆柱形,后期钟形。高7~20厘米,菌盖幼时近光滑,后有平伏的鳞片或表面有裂纹。幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色,菌柄粗达1~2.5厘米,上有菌环。原产地在云南,目前分布于黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古等全国很多省(区)。

推荐

价值信息

功效与作用

提高睡眠质量,消食,通便,提高免疫力,安神除烦,降糖消渴。

营养价值

鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素,参与体内糖代谢。

副作用

无副作用,可以放心吃,但是要控制量,适量即可。

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适宜与禁忌

一般人群均可食用,鸡腿菇尤其适合食欲不振、糖尿病人、痔疮患者食用。
痛风患者忌食鸡腿菇。

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇能吃。 鸡腿菇含有多种具有调节功能的维生素和矿物元素,有降低血糖的作用,并能调节血脂。尤其适合食欲不振、糖尿病人、痔疮患者食用。

上火吗

吃鸡腿菇不会上火,鸡腿菇营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。

怎么吃

鸡腿菇适合与肉类搭配一起食用。鸡腿菇含有丰富的食物纤维有助于将肠内的胆固醇、有害物质、老化废物排出体外,因此可和多胆固醇的动物性食品一起食用。

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食材特性

挑选技巧

幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色,菌柄粗达1~2.5厘米,上有菌环。菌盖由圆柱形向钟形伸展时菌褶开始变色,由浅褐色直至黑色,子实体也随之变软变黑,完全丧失食用价值。

制作技巧

菇体洁白,美观,肉质细腻。炒食,炖食,煲汤均久煮不烂,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消费者青睐。

保存技巧

1、新鲜的蘑菇含水量可达90%,I-t:k保存期不长。在常温下只能保存1周左右。

2、要想在家储存时间长一些,买回来后一定要摊放在报纸上,放在阴凉处晾干。水分少了,微生物自生的可能性就会降低,保存期也得以延长。

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