方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
车前
别名: 牛舄, 车前, 车轮菜, 当道, 虾蟆衣, 牛舌, 蛤蚂草, 牛遗, 虾膜草, 地胆草, 马舄, 饯贯草, 胜舄, 白贯草
简介
车前又名车轮菜，多年生草本，连花茎高达50厘米，具须根。车前具有祛痰、镇咳、平喘等作用。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条 。
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价值信息
功效与作用
清热利尿、渗湿止泻；明目、祛痰
营养价值
车前全草含熊果酸、正三十一烷、谷甾醇、豆甾醇等。地上部分含车前甙。
副作用
长期喝的,会导致电解质紊乱的.
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用车前。
- 忌
- 精滑不固者禁服车前。
关于吃
孕妇能吃吗
车前草具有清热解毒，利水通淋的作用，孕妇要慎用的。
上火吗
服用车前不会上火。车前，性味甘，寒。具有清热利尿，凉血，解毒。
怎么吃
车前做馅：车前用沸水焯过后，剁碎混入其他肉碎内做馅，营养丰富。
车前清炒：车前也可以洗净后，可油爆清炒食用，也可与瘦肉片同炒，味甘。
车前炖汤：车前还可以与肉类，鱼类炖汤食用，汤汁鲜美营养。
车前晒干：车前晒干后泡发可烧煮红烧肉，非常野味。
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食材特性
挑选技巧
车前宜选购表面灰绿色或污绿色，具明显弧形脉5至7条；先端钝或短尖，基部宽楔形，全缘或具不规则波状浅齿，穗状花序，蒴果椭圆形，周裂，气微香，味微苦。
制作技巧
内服：煎汤，5-15g，包煎；或入丸、散。外用：适量，水煎洗或研末调敷。
保存技巧
新鲜车前应置于阴凉干燥处，用保鲜袋包好保存。
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