方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
螺蛳
别名: 蜗篱, 蜗螺, 师螺
简介
螺蛳，中国特有属，仅分布于云南的湖泊中。壳大型，高70毫米以上。螺蛳外形呈圆锥形或塔圆锥形；壳面有棘状或乳头状突起，或仅有光滑螺棱。厣为角质薄片。雌雄异体，卵胎生，全年皆可繁殖。
推荐
价值信息
功效与作用
- 开胃消食
- 清热
- 利水
- 明目
营养价值
1.补钙佳品
螺蛳含钙量丰富，对预防骨质疏松，促进人体生长发育都有不错效果。
2.补充维生素和矿物质
螺蛳肉中含有丰富的维生素以及矿物质，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有一定的食疗作用。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 大部分人都适宜食用螺蛳，有小便不利或小便浑浊，肝热目赤生翳，黄疸等症人士更适宜食用。螺蛳热量低，适宜减肥人士食用螺蛳。
- 忌
- 脾胃虚寒者不宜食用螺蛳。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 螺蛳含钙量丰富，对预防骨质疏松，促进人体生长发育都有不错效果。
上火吗
吃不会上火。甘，寒。解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。
怎么吃
螺蛳爆炒：螺蛳肉质鲜味，与紫苏爆炒不仅美味，且不易上火。
螺蛳炒食：螺蛳也可以煮食，与酸笋与一同炒煮，再加点薄荷，风味独特。
螺蛳煮汤：螺蛳还能煮汤，在螺丝汤中加入豆腐香菜，鲜美过人，清甜营养。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购螺蛳时，应选有活力的，壳完整，色泽正常的螺蛳购买。
制作技巧
1.为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳；
2.死螺不能吃；
3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
保存技巧
买回来的螺蛳，应洗净，用清水养在盆中，待其吐尽泥沙方可食用。
更多分类
精选头条
正在加载