方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鸭梨
别名: 鸭嘴梨, 古安梨
简介
鸭梨又名鸭嘴梨、古安梨，原产于河北省古老地方，果实呈倒卵圆形，因梨梗部突起似鸭头而被称为鸭梨。鸭梨果实中大，呈黄绿色，皮薄核水，清甜爽口，具有清心润肺、化痰止咳、生津止渴、醒酒解毒的功效。
推荐
价值信息
功效与作用
清热除火,生津止渴,化痰止咳,解酒
营养价值
1.防癌抗癌
鸭梨能干扰致癌物质的形成，有效预防动脉硬化现象，有防癌抗癌的效果。
2.化痰止咳
鸭梨含有止咳化痰成分，可以减轻呼吸道炎症和减少分泌物，能保护咽喉，有利于止咳和祛痰。
3.清热降火
鸭梨性凉，而且含有丰富的水分和纤维素，能消除人体中的热毒，具有安神除烦，清心泻火的功效。
副作用
梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，特别适合秋天食用。无副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用鸭梨。尤适宜高血压、脏病、肺结核等患者食用鸭梨。
- 忌
- 患有胃寒病、慢性肠炎、糖尿病的人忌食鸭梨。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 梨对于孕期女性来说都是非常好的水果。非糖尿病者建议多吃，但睡前少吃，以免尿频。
上火吗
吃鸭梨不会上火的，鸭梨具有滋阴生津的功效。
怎么吃
鸭梨生食：鸭梨可生食，洗净削皮食用；
鸭梨榨汁：将鸭梨榨汁加入冰糖、冬瓜子，味道更甜；
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
套纸袋的鸭梨口味稍酸，没有甘甜的感觉。从外表上看，这种梨呈浅黄色，透着一点不健康的苍白，不套纸袋的鸭梨呈黄灿灿的鲜艳黄色，有明显的、分布均匀的黑褐色小斑点这样的梨才是甘甜多汁、有营养的鸭梨
制作技巧
鸭梨糖水：鸭梨加冰糖、雪耳煮成糖水，带刺儿起到清肺润肺的功效；
保存技巧
梨只要摆在阴冷角落即可，不宜长时间冷藏，实在要放入冰箱 ，可装在纸袋中放入冰箱储存2~3天。梨放入冰箱之前不要清洗，否则容易腐烂。
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