方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
紫薯粉
别名: 紫薯粉
简介
紫薯粉选用新鲜优质的紫薯，经去皮、干燥等工艺加工而成。 紫薯粉保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。
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价值信息
功效与作用
1.抗衰老
紫薯粉中的醇提物能有效清除人体内自由基，有效抗氧化，减慢皮肤老化的速度。
2.补肾
紫薯粉由紫薯制成，而紫薯是黑色食品，营养丰富，是补肾佳品。
3.保护心血管
紫薯粉富含花色苷，能明显抑制血小板聚集，防止血栓形成，降低心血管疾病的病发几率。
营养价值
紫薯粉保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用紫薯粉。
- 忌
- 湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫薯粉。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍，孕妇适量食用是很好的。不过吃多了可能会导致胀气，不容易消化，所以一次不要吃太多。
上火吗
吃紫薯粉不会上火，不会。紫薯具有抗氧化、保肝、抗突变等药理作用。
怎么吃
紫薯粉含有气化酶，食用过多会导致腹胀，放屁。
紫薯粉富含糖分，多食会导致胃黏膜大量分泌胃液，使人感到不适。
紫薯粉含有热量高，不宜多食，减肥期间慎食。
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食材特性
挑选技巧
紫薯粉属于加工类食品，应选择有信誉的牌子进行购买。
制作技巧
蒸煮：
紫薯粉经过蒸煮过程，使部分淀粉转化为糖分，因此熟粉比生粉口感更好，营养更高，色泽更鲜艳具有熟紫薯的天然香味。
保存技巧
紫薯粉属于粉状物体，遇水容易糊成一团，因此应注意通风降湿，放在阴凉处。
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