方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
黄米
别名: 黍, 夏小米
简介
黄米本是北方一种粮食，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一。有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。
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价值信息
功效与作用
1.滋阴养颜
大黄米有滋阴的功效，对阴虚阳盛导致的失眠有辅助治疗功效。
2.健脾益胃
大黄米性微寒，味甘，有益胃健脾的效果，有利于大肠蠕动，对清毒热，解毒有效。能补中和胃，对体弱多病，胃弱者有益。
营养价值
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 黄米适宜老人，久病体虚人群食用。
- 忌
- 身体燥热者禁食黄米。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。
上火吗
吃黄米不会上火。黄米味甘、性微寒；具有益阴、利肺、利大肠之功效；
怎么吃
黄米一般用来煮粥喝后食用。
黄米也可以用来酿制黄米酒，风味独特。
黄米也可以做成黄米粽子食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
优质黄米摸起来有玻璃珠般圆滑，陈米或劣质米手感粗糙、颜色暗黄且有黑斑。
制作技巧
1.黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。
2.小儿不宜多食。
保存技巧
干燥通风处。
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