烤蚕豆

别名: 胡豆

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

烤蚕豆一般是选用优质的大颗粒蚕豆,加入适量的食盐烘烤炒制而成,不添加任何可食用添味剂,是款不错的磨牙小零嘴。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 增强记忆力
  • 防癌抗癌
  • 抗衰老

营养价值

蚕豆营养较为丰富,蛋白质含量仅次于大豆;碳水化合物仅次于绿豆、赤豆;脂肪含量少;粗纤维的含量也较高。此外,还含有磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质,尤其是其中的磷和钾含量较高,这些营养素坷为人体所必需。

副作用

无副作用。

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适宜与禁忌

一般人均可食用烤蚕豆,老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者宜多食烤蚕豆。
中焦虚寒者、有遗传性血红细胞缺陷症者、患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症、患有蚕豆病等病人不宜食用烤蚕豆。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 但是不要生吃,对蚕豆过敏者不要吃。

上火吗

要适量的吃烤蚕豆,烤蚕豆会导致上火。

怎么吃

烤蚕豆比较容易上火,应适量食用,每天应控制在100克之内为宜。

在食用散装的烤蚕豆时,从表皮开口处着手,比较容易剥开蚕豆的硬壳,食之。

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食材特性

挑选技巧

挑选烤蚕豆时,大颗粒、无虫眼、口感酥脆为佳,表皮外壳有裂口的烤蚕豆,在食用时更方便去壳。

制作技巧

蚕豆放200度烤箱烤20分钟(无需预热)

剥掉豆荚,撒上适量盐即可

保存技巧

烤蚕豆在保存时应注意密封后放置于干燥处即可,随吃随拿。

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