方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 胡豆
南昌大学第一附属医院 中医科
烤蚕豆一般是选用优质的大颗粒蚕豆,加入适量的食盐烘烤炒制而成,不添加任何可食用添味剂,是款不错的磨牙小零嘴。
蚕豆营养较为丰富,蛋白质含量仅次于大豆;碳水化合物仅次于绿豆、赤豆;脂肪含量少;粗纤维的含量也较高。此外,还含有磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质,尤其是其中的磷和钾含量较高,这些营养素坷为人体所必需。
无副作用。
能吃。 但是不要生吃,对蚕豆过敏者不要吃。
要适量的吃烤蚕豆,烤蚕豆会导致上火。
烤蚕豆比较容易上火,应适量食用,每天应控制在100克之内为宜。
在食用散装的烤蚕豆时,从表皮开口处着手,比较容易剥开蚕豆的硬壳,食之。
挑选烤蚕豆时,大颗粒、无虫眼、口感酥脆为佳,表皮外壳有裂口的烤蚕豆,在食用时更方便去壳。
蚕豆放200度烤箱烤20分钟(无需预热)
剥掉豆荚,撒上适量盐即可
烤蚕豆在保存时应注意密封后放置于干燥处即可,随吃随拿。