方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
孜然粉
别名: 孜然粉
简介
孜然粉是一种调味料.因为孜然粉能祛除羊肉的膻味，并增添一种新的香味所以烤羊肉串的时候最常用到。孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，新疆是我国孜然的唯一产区，为了分别与南洋茴香的不同，称为孜然，又称为安息茴香。孜然粉主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然粉是一种高碳水化合物、高纤维的食品，减肥时可适量食用。孜然粉也是配制咖喱粉的主要原料之一。
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价值信息
功效与作用
孜然粉具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
营养价值
种子含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸、烯油酸和亚油酸等。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人都可食用孜然粉
- 忌
- 便秘或患有痔疮者应少食或孜然粉
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 适量的吃一些是不会影响胎儿发育的，建议均衡营养，遵医嘱定期孕检即可。
上火吗
孜然是辛辣物,过多食用会导致上火，最好少吃为宜。
怎么吃
孜然粉是烧烤时的最佳调味料，使烤肉更加可口。
孜然粉还可以用于调制咖喱酱。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
注意观察生产日期
制作技巧
孜然粉是烧烤时的最佳调味料，使烤肉更加可口。
保存技巧
孜然粉要用容器密封保存，否则孜然粉会吸收其他东西的味道。
孜然粉保存时需注意保持环境干燥。
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