方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
五香粉
别名: 五香粉
简介
五香粉是由多种香料混合配制成的复合调味料，呈细末状，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用，为家庭常用调味料之一。五香粉主要原辅料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及芜荽子、甘草、橘皮等。五香粉香味浓郁，有辛辣味、还有些许甜味。主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用作酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
推荐
价值信息
功效与作用
- 开胃消食
- 健脾温中
- 消炎利尿
营养价值
五香粉味道香辛，把五香粉添加到菜肴中能够增加食欲
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用五香粉
- 忌
- 孕早期不宜食用五香粉
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇少吃。 这些香料使食品色味更好，刺激食欲，大开胃口，是有利的一面，但热性香料容易消耗肠道水分，使肠道分泌液减少造成肠道干燥、便秘。有些孕妇不适应这些东西。
上火吗
适量食用五香粉不会导致上火。
怎么吃
五香粉腌制：五香粉常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，作为腌制料。
五香粉炒食：五香粉或者在烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。
五香粉蘸食：五香粉可以与食盐混合，作为蘸料，与其他菜肴蘸食。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
优质五香粉色泽呈褐红或棕黄色，辛辣味浓，粉末细而均匀，无杂质，无霉变。
制作技巧
五香粉腌制：五香粉常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，作为腌制料。
保存技巧
五香粉宜保存在干燥通风处。
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