方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
冰皮月饼
别名: 月饼
简介
冰皮月饼是越南传统中秋食品，80年代由越南难民传到香港。传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。冰皮月饼香甜可口，又没有传统月饼的油腻感，卖相精致，因此广泛受到人们的喜爱。
推荐
价值信息
功效与作用
补血养血、补气益气、有助发育
营养价值
1.提供给身体足够的能量
冰皮月饼能够提供给身体足够的热量，即使补充身体所需的碳水化合物，蛋白质以及脂肪，美味之余，也是供能饱腹的优质食品。
2.为身体补充蛋白质
冰皮月饼原料里有鸡蛋和牛奶，这都是含蛋白质丰富的物质，可以很好的为身体补充蛋白。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 大部分人都适合食用冰皮月饼。
- 忌
- 老人，高血脂，高血压的人群不宜过量食用冰皮月饼。减肥人士也慎食。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇适当吃冰皮月饼。 月饼容易上火的，也不好消化
上火吗
冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。由于冰皮月饼是不用经过烘烤，所以不会上火。
怎么吃
食量：冰皮月饼热量较高，糖分较多，不宜多吃，每天不宜超过100克。
冰皮月饼通常都是直接从冰箱冷藏库中取出食用，是中秋佳节广受欢迎的食品。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购时，应看清冰皮月饼的生产日期与保质期，尽量选择生产日期比较接近的，还在保质期内的冰皮月饼。
检查冰皮月饼是否有裂开等工艺上的缺陷。
选择存放在冰柜里面的冰皮月饼，不要购买长期放置在常温下的冰皮月饼。
制作技巧
冰皮月饼的部分原料是糯米
保存技巧
1、一般，在未开封的情况下，可以将冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。
2、从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。
3、值得提醒大家的是，冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。
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