方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
橙
别名: 橙子, 金球, 香橙, 黄橙
简介
橙起源于东南亚，本来是柚子与橘子的杂交品种。球形或卵圆形果实，皮较厚，一般表面光滑，不易剥离，汁味甜而香。含有大量维生素C，营养价值高。根据品种不同，果实成熟期有所不同，一般多在冬季成熟。
推荐
价值信息
功效与作用
1.消食，去油腻
橙能解渴生津、开胃消食的功效。
2.预防“富贵病”
橙能够提高免疫力，降低胆固醇。对于高血脂、高血压、动脉硬化患者非常有好处。
3.清肠
橙能加快肠道蠕动，达到清理肠道、治疗便秘的作用。
4.治疗咳嗽感冒
橙具有止咳化痰功效，胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。
5.防癌
橙可以减缓体内肿瘤细胞的生长。
营养价值
1. 橙子含有大量维生素C和胡萝卜素，可以抑制致癌物质的形成，还能软化和保护血管，促进血液循环，降低胆固醇和血脂；
2. 研究显示，每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白(HDL)的含量，从而降低患心脏病的可能,橙汁内含有一种特定的化学成分即类黄酮和柠檬素，可以促进HDL增加，并运送低密度脂蛋白(LDL)到体外；
3. 经常食用橙子对预防胆囊疾病有效；
4. 橙子发出的气味有利于缓解人们的心理压力，但仅有助于女性克服紧张情绪，对男性的作用却不大。
副作用
糖尿病患者忌食橙。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用橙。胸膈满闷、恶心欲吐者，饮酒过多、宿醉未醒者尤宜食用。
- 忌
- 糖尿病患者忌食橙。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 橙子中含有丰富的果胶、蛋白质、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，尤其是维生素C的含量最高。能软化和保护血管、降低胆固醇和血脂，对皮肤干燥也很有效。
上火吗
橙是热性的，吃多会导致上火。
怎么吃
吃饭前或空腹时不能吃橙，否则会刺激胃黏膜，造成胃部负担。
橙每天食用宜为1~3个，不宜过量。否则会导致手、足、乃至全身皮肤发黄，严重者还会出现胡萝卜素血症。
吃完橙应当立刻刷牙漱口，以保持口腔和牙齿的健康。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购质佳的橙，并不一定要又圆又大，以中等大小、香浓而皮薄的为佳；感觉沉重，颜色佳、富光泽。
橙的脐窝部分不要太大，富有水果芳香者为佳。
制作技巧
剥橙子皮的小技巧
1.把橙放在桌子上，一直手盖在上面，在台面上轻轻滚动，一定要让橙全都滚到。
2.如果橙表面用手按压微微有点软了，基本上就可以了，然后在靠近肚脐（就是地下那个像肚脐一样突出的地方）的地方用小刀轻轻划一个小口，切忌不要太用力划的太深了
3.用手轻轻的顺着橙的切口剥开来就可以了，或者你也可以尝试用不锈钢的小勺子来剥，顺着一个方向，这样更加省力的。
4、在橙有脐的一头切去一块，以不伤害果肉为宜，然后将金属勺子顺着橙皮的方向插进去，再向周围展开，就可以轻松的去掉皮了。
5、像削苹果皮那样轻轻的将橙的表皮削掉，也是不要削到果肉，然后用一个不太锋利的刀把白的那一层刮掉，这样剥的很完整。
保存技巧
1个月，放在通风通气地方，在每箱的上面包一层保鲜膜，同时可用加湿器提高空气湿度。
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