早糯谷

别名: 早糯谷

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

糯米是糯谷脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。是制造粘性小吃,各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。

推荐

价值信息

功效与作用

糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。

营养价值

早糯谷中含有丰富的蛋白质,维生素和矿物质,常食能滋补身体,预防心血管疾病,还能起到抗癌防癌、延年益寿的效果。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群均可食用早糯谷。
早糯谷性粘滞,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用早糯谷。

关于吃

孕妇能吃吗

可以吃

上火吗

不上火

怎么吃

甜点:早糯谷磨成粉,与糖、牛奶等做成糯米糍,蒸食或者煮熟食用均可,可口零食甜品。

菜肴:早糯谷还可以磨成颗粒状,做成糯米蒸排骨等菜肴,味浓口感好。

传统食物:早糯谷也可以做成粽子,年糕等食物食用,成为传统食物。

煮粥:早糯谷也可以与大米,豆类一起煮粥食用,有滋补的作用。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。

制作技巧

宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,还极易消化吸收,养胃气。

保存技巧

常温保存

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