方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
小豆粥
别名: 小豆粥
简介
小豆粥虽然名字中含粥，但当中并没有米，只是把洗净的小豆提前用水浸泡，煮至豆皮裂时加入红糖即可。开锅后倒入先前用凉水勾的芡之后放入糖桂花即可食用。
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价值信息
功效与作用
解毒排脓，利水消肿、清热去湿、健脾止泻
营养价值
含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1、B2，烟酸、皂甙等成分。
副作用
无副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人皆可食用小豆粥。
- 忌
- 肠胃患者不宜多食小豆粥。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 小豆营养丰富，具有多方面的健康作用，孕妈妈适量食用可以缓解水肿，提高机体免疫力。
上火吗
多吃红豆容易上火上火。红小豆是营养价值较高的农作物，不仅供食用，且可入药，有清热祛湿、健脾的功能。
怎么吃
小豆粥一般加热后可以直接食用。
小豆粥也可与沙琪玛，其他甜点共同进食，味道更佳。
夏天可以将小豆粥冷藏后饮用，清凉消暑。
小豆粥也可以与咸菜等小菜搭配食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
购买小豆粥时，注意不要购买豆粒太烂的，豆皮刚裂、味道香甜的为新鲜的小豆粥。
制作技巧
白豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化;
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒;
3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
保存技巧
小豆粥宜即买即食，不宜分次食用，必要时可以放置冰箱冷藏。
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