方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鹅肝酱
别名: 鹅肝酱
简介
鹅肝酱是法国最著名的美食。鹅肝酱分为几个等级，整块是肥肝产出的鹅肝酱是最高级的，档次低等一点的是零碎肥肛做成的鹅肝酱。鹅肝酱的制作原材料肝脏是经过填喂的鸭或鹅取得的。填喂时把一个软管经过动物的世道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，取得肥美的鸭或鹅干。
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价值信息
功效与作用
提供能量
鹅肝酱是高脂肪的食物，能为人体提供能量，补充能量。
营养价值
鹅肥肝含脂肪、不饱和脂肪酸、卵磷脂、亚油酸、核糖核酸等。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用鹅肝酱
- 忌
- 减肥者慎食鹅肝酱
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 尤其是贫血和常在电脑前工作的孕妇尤为适合。
上火吗
不上火
怎么吃
鹅肝酱冷食：鹅肝酱可以放入冰箱冷餐格中冷冻，切片食用。
鹅肝酱热食：鹅肝酱制成Sauce，与牛排调味；另外也可以把鹅肝酱用作汤料，在熬西餐汤时适量加入鹅肝酱，汤味鲜美。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
鹅肝酱在选取是要注意为生许可的问题，选购有品牌的鹅肝酱并注生产日期和保质期限。
制作技巧
鹅肝酱冷食：鹅肝酱可以放入冰箱冷餐格中冷冻，切片食用。
保存技巧
鹅肝酱的保存分玻璃装跟铁罐装，保存期限为2~3年；鹅肝酱不需要放置在冰箱里保存，只需要放置与阴凉通风处便可。
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