方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
牛油
别名: 牛脂
简介
牛油为牛科动物黄牛或水牛的脂肪油。为白色固体或半固体。含有三种脂肪酸的组成比例为饱和脂肪酸61.8，单不饱和脂肪酸34.0，多不饱和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。新鲜的牛脂油经过精制提炼后可作糕点及食品，也是一种营养丰富的保健食品。
推荐
价值信息
功效与作用
- 提高免疫力
- 防癌抗癌
- 排毒解毒
- 开胃消食
营养价值
1.牛油是维他命A的富丰来源,而且容易吸收。
2.牛油富含微量元素,所含的硒比大蒜还多。
3.牛油含有酪酸、链脂肪、月桂酸、共轭亚油酸具有抗细菌和抗霉菌的作用.还具有防癌作用.
4.牛油中含有具有抵御肠胃感染的作用。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人都可食用牛油
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃
上火吗
不上火
怎么吃
牛油富含脂肪极高，不建议多食，建议食用量为每天20克。
减肥期间不宜食用牛油。
用牛油调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
晶粒呈粉状，色泽洁白的为优。杂质较多，颗粒大，色泽灰暗的为次。
制作技巧
1.牛油的熔点高于人体的体温，不宜被人体消化吸收，在烹调中使用很少;
2.可供制作糕品和烹饪时作酥化之用。
保存技巧
牛油放进冰箱，用容器装好，密封保存。
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