方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
绿豆面
别名: 绿豆粉
简介
绿豆面即绿豆经加工制成的面粉。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。
推荐
价值信息
功效与作用
清热除火,解毒,止渴健胃，利水消肿
营养价值
1.绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。
2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。
3.绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。
4.绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
副作用
无副作用。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用，绿豆面适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。
- 忌
- 素体虚寒者不宜多食或久食绿豆面，脾胃虚寒泄泻者慎食绿豆面。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃。
上火吗
上火。
怎么吃
吃绿豆面的时候，先在碗里放好作料，再把切好的绿豆面条装入漏勺，放沸水中稍烫几秒钟，捞出盛入碗中即可食用。
绿豆面可以做成糕点小吃，如绿豆糕，绿豆饼。
绿豆面也可和成面糊摊成煎饼。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
绿豆面柔中有韧，色泽嫩绿，有豆类和菜汁的清香
制作技巧
绿豆面煮熟后搭配酱料可以直接食用，做成汤面或者拌面均可。
保存技巧
冷藏
更多分类
精选头条
正在加载