方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
素大肠
别名: 素肠
简介
素大肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠，在一些专门出售素食品的地方可以买到。色白，可凉拌，可清炒，可煮食。
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价值信息
功效与作用
含有丰富蛋白质，而且属完全蛋白，富含卵磷脂及多种矿物质，补充钙质。有防骨质疏松、防血管硬化、防心血管疾病、护心的功效。
营养价值
含有丰富蛋白质，而且属完全蛋白，富含卵磷脂及多种矿物质，补充钙质。有防骨质疏松、防血管硬化、防心血管疾病、护心的功效。
副作用
无副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人皆可食用素大肠。
- 忌
- 脾胃虚寒，经常腹泻者忌食素大肠。
关于吃
孕妇能吃吗
可是吃，这是豆制品。
上火吗
不上火
怎么吃
调制水粉糊，将小段素大肠沾裹面糊，之后放入油锅炸制做成裹炸素大肠食用。
素大肠与青椒、胡萝卜一起红烧做成炒素大肠食用。
素大肠也可搭配香菇、油菜红烧。
素大肠切丝与黄瓜丝等搭配酱料凉拌食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
素大肠没有猪肉肠的腥味，味道较为清新者为上品。
制作技巧
素大肠可以切小块后裹面糊油炸后食用，也可凉拌，或者切片搭配素菜红烧食用。
保存技巧
素大肠放到玻璃或者陶瓷器皿中，密封，放入冰箱冷藏。
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