方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
卤干
别名: 豆腐干
简介
卤干营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、铁等多种人体所需的矿物质。卤干在制作过程中会添加食盐、花椒、茴香、大料等调料，久吃不厌，有“素火腿”的美称。
推荐
价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 养胃健胃
- 防癌抗癌
- 排毒解毒
营养价值
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
副作用
对肾脏造成很大压力，肾脏有病人群不宜多吃。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人皆可食用卤干。
- 忌
- 糖尿病、肾脏病、高血脂患者忌食卤干。
关于吃
孕妇能吃吗
不宜多吃
上火吗
上火。
怎么吃
卤干可直接食用。
卤干切丝后搭配蔬菜丝、海带丝依据个人喜好凉拌食用。
卤干切丝，与芹菜或者韭菜、豆芽等炒食。
卤干与油菜、青椒等青菜炒食。
卤干也可以与鸡块一起做成卤干焖鸡块。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
在商场或超市购买卤干时应尽量购买保鲜膜或者真空包装的卤干，不要购买包装漏气的产品，其中卤干色泽乳白或淡黄色，稍有光泽的为佳。
制作技巧
卤干可以直接食用，或者切丝凉拌，与芹菜、韭菜等炒食，卤干也可做汤、做馅。
保存技巧
当天剩下的卤干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或卤干制品表面发粘，请不要食用。
更多分类
精选头条
正在加载