方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
白砂糖
别名: 白霜糖, 砂糖, 石蜜
简介
白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。
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价值信息
功效与作用
白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。
营养价值
白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上，纯度较高。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用白砂糖。
- 忌
- 糖尿病患者不可吃白砂糖。孕妇和儿童不宜大量食用白砂糖。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 但患有糖尿病、高血糖、高血压、冠心病患者的孕妇应严格控制食用量。
上火吗
吃白砂糖不会上火，白砂糖有滋阴润肺的功用，但不宜多吃白砂糖。
怎么吃
食用白砂糖后应该立刻漱口或刷牙，以免龋齿的产生。
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食材特性
挑选技巧
1.白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明；
2.绵白糖晶粒细小，均匀，颜色洁白，较白砂糖易溶于水，适用于一般饮品、点心及其他糖制食品；
3.赤砂糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。含有杂质等，外观不洁白，成团的品质较差。
制作技巧
1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸；
2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。
保存技巧
白砂糖应保存在干燥、阴凉处
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