方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
蔓越莓
别名: 蔓越橘, 鹤莓, 小红莓
简介
蔓越莓是一种表皮及果肉都是鲜红色，生长在矮藤上的小圆浆果。可做水果食用，具有独特的酸甜口味，清新爽口；也可用来做成果汁、果酱等。主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中，目前在北美的一些地区被种植。蔓越莓需要特殊的环境及气候条件，因此全球产区不到4万英亩，产量有限、十分珍贵，因而有“北美的红宝石”之称。蔓越莓不仅富含维他命C，更含有丰富的植化素，包含花青素、前花青素、鞣花酸等等，可说是超级抗氧化剂。将蔓越莓置于袋中，可在冰箱中冷藏保存二到三周；
推荐
价值信息
功效与作用
预防心血管疾病;抗老化、养颜美容
营养价值
蔓越莓不仅富含维他命C，更含有丰富的植化素，包含花青素、前花青素、鞣花酸等等，可说是超级抗氧化剂。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 蔓越莓适合泌尿系感染的女性，患有胃肠道溃疡的人群。需要预防心血管老化的人群也适宜食用蔓越莓。
- 忌
- 脾胃久虚的人应该少食蔓越莓。
关于吃
孕妇能吃吗
蔓越莓是很有营养，孕妇可以吃。
上火吗
吃蔓越莓不会导致上火。
怎么吃
1、蔓越莓生吃：蔓越莓洗净即可食用，酸甜可口。
2、蔓越莓果酱：蔓越莓如果吃不完的蔓越莓，还可以做成果酱，方便保存。
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食材特性
挑选技巧
果农在出售新鲜蔓越莓时通常会带着茎部一起，可以从其茎部坚挺的程度以及果实鲜活的状况来判断其新鲜程度。挑选色泽明亮、饱满结实的。一般来说，颜色越深红，其中花青素的含量也越高。
制作技巧
蔓越莓配料：蔓越莓也可以搭配酸奶、蛋糕一同食用。
保存技巧
新鲜的蔓越莓只能保存7~14天的时间，最好密封起来后放入冰箱内保存。
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