方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
水蜜桃
别名: 红桃, 白桃, 密桃, 毛桃, 桃实, 蜜桃
简介
水蜜桃属蔷薇科植物山桃的果实，整体呈球形，表面带有一层细细的绒毛，白里透红。水蜜桃皮薄肉厚，口感滑润；果核呈长扁形，较硬，表面疙疙瘩瘩，里面含有桃仁，可以食用，也可以入药。水蜜桃原产于我国甘肃、陕西。
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价值信息
功效与作用
- 滋阴补阴
- 治疗便秘
- 排毒解毒
- 养颜
营养价值
水蜜桃性味平和、含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐。它的铁含量为苹果和梨的4～6倍。桃有补益气血、养阴生津的作用。桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。
副作用
一则桃子性温，多吃会令人内热过盛。二则营养丰富，过量会导致胃胀胸闷。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用水蜜桃。尤适宜老年体虚、肠燥便秘者、身体瘦弱、阳虚肾亏者食用。
- 忌
- 内热偏盛、易生疮疖、糖尿病患者不宜多吃，婴儿、糖尿病患者忌食水蜜桃。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 但要注意适度。就桃子本身，孕妇吃是很好的，但是水蜜桃的甜度太高，一天不要超过一个，吃多了容易糖代谢不正常的。
上火吗
吃水蜜桃不会上火，桃味甘酸，性微温，具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫等功效。
怎么吃
水蜜桃清洗后可直接食用，也可削皮食用。
水蜜桃可制作成水蜜桃布丁、水蜜桃茶和水蜜桃糕点等食用。
水蜜桃仁具有活血的作用，月经期间不宜食用。
未成熟的水蜜桃不可食用，否则会腹胀或生疖痈。
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食材特性
挑选技巧
选购水蜜桃应选择形状为球形，表面还有一层细细的绒毛，颜色为白里透红的更为诱人，注意有没有损伤或者黑斑；用鼻子嗅能闻到一股淡淡的桃香；水蜜桃的果皮薄，剥去果皮，果肉为乳白色，口感鲜甜的为佳。
制作技巧
水蜜桃的清洗：
加入适量的盐轻轻搓洗水蜜桃表面，再放入水中浸泡几分钟，再用清水冲洗，这样不但能清除水蜜桃表面可能残留的农药，也能清除表面的毛。
保存技巧
1、把水蜜桃平铺在地上，桌子上或者比较阴凉的地方，尽量不堆叠，否则会加快水蜜桃成熟，引起腐烂。这样一般都可以保存3-5天。
2、箱保存法
将水蜜桃用保鲜膜或保鲜袋包裹，然后放进冰箱的冷藏箱内或者保鲜箱内，一般可以存放7-15天。注意：水蜜桃冷冻的时候一定不要清洗，因为桃子洗过之后会损伤表皮绒毛，这样放进冰箱的话，桃子表皮会变黑。
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