方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
芭蕉
别名: 芭蕉
简介
芭蕉是多年生草本植物。叶子很大，长椭圆形，花白色，果实跟香蕉很相似。
推荐
价值信息
功效与作用
- 养胃健胃
- 调理肠胃
- 提高代谢
营养价值
芭蕉富含镁和钾物质，能调节体内电解质的平衡，增加人体代谢功能。
副作用
芭蕉的副作用。《食疗本草》：“子生食发冷病。”
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用芭蕉。
- 忌
- 胃寒者不宜多食芭蕉。
关于吃
孕妇能吃吗
芭蕉含有丰富的叶酸，孕妇当然可以吃，只是一定要吃熟透的芭蕉，未熟透或催熟的不要吃。
上火吗
芭蕉，气味 甘、大寒、无毒。芭蕉为大寒之物不会上火。
怎么吃
芭蕉根、叶：芭蕉的根部可作为中药，芭蕉叶可制作成艾饼食用。
芭蕉奶昔：芭蕉果实可以配搭牛奶制作成奶昔饮用，香醇美味。
芭蕉饭后食用：芭蕉不宜空腹食用，否则会导致心肌梗塞。
芭蕉食量：芭蕉一天食用不宜过多，最好是1~2根。
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食材特性
挑选技巧
优质巴蕉果皮呈鲜黄或青黄色，梳柄完整，无缺只和脱落现象。单只香蕉体弯曲，果实丰满、肥壮、色泽新鲜、光亮、果面光滑，无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤，果实易剥离，果肉稍硬。购买香蕉时，人们往往爱拣色泽鲜黄、表皮无斑点的果实。其实这样的巴蕉内部还没有完全脱涩转熟，起来果肉硬而带涩味，香气不能充分散发出来。
制作技巧
芭蕉花的烹调只选用幼嫩的花瓣为原料；
芭蕉花煮食前要将外层老化花瓣剥去；
将芭蕉叶平铺在鱼肉下蒸，可增加鱼肉的鲜香。
保存技巧
1、直接用保鲜袋装好，放入冰箱的冷藏室中，可保存一周左右。
2、较耐贮藏的品种在-0.5-0℃的稳定条件下可贮藏4周，品质良好。但要注意桃子冷藏时间过长，会淡而无味，因此，其贮藏期不宜过长。
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