方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
百里香
别名: 山胡椒, 麝香草, 山椒, 地花椒, 千里香, 地椒
简介
百里香又名地椒，地花椒，麝香草和千里香，是唇形科下属的小灌木，生长在欧洲、北非和亚洲等地。百里香现产于中国内蒙古、陕西、山西、河北、甘肃、宁夏、新疆等干旱及半干旱地区。百里香的茎枝呈现不规则的四菱形，叶子为椭圆形、卵形或规圆状披针形，花为紫红色或粉红色，收获时，花萼筒有四枚小坚果。
推荐
价值信息
功效与作用
1.驱寒止泻
百里香叶含齐墩果酸，能帮助改善肝炎患者的症状，促进肝细胞的再生。少数病患若有腹泻或上腹部不适之感，经对症处理可消失。
2.消炎止咳
百里香内含的百里香酚，芳樟醇和伞花烃，杀菌作用强毒性低，对人体咽喉粘膜有杀菌作用，对龋齿腔有防腐、局麻作用，百里香可用于口腔咽喉的消毒杀菌。亦能促进气管纤毛运动，有助于分泌气管粘液，具祛痰消炎功效。
3.缓解皮肤瘙痒
百里香含百里香酚，芳樟醇和伞花烃，亦具消毒杀菌之效，可用于皮肤癣菌病、放射菌病及耳炎等，防止皮肤瘙痒。
4.降血压
百里香内含黄芩素和芹菜素，可抑制致癌物质致癌活性，减少脑血管阻力，具有改善脑部血液循环、增加脑部血液流量及抗血小板凝集的功效，起镇静安神降压之功效。
营养价值
百里香含黄芩素、葡萄糖苷、木犀草素一7一葡萄糖苷、芹菜素等黄酮成分和挥发油，超量有较强刺激性，可使肝脏变性。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用百里香。
- 忌
- 高血压、妊娠期妇女应避免食用百里香。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇不宜食用。
上火吗
不上火，有助于分泌气管粘液，具祛痰消炎功效。
怎么吃
百里香食量：注意每天的摄食总量最好不要超过10克，以免刺激人体。
百里香食法：
1.通常是利用新鲜或干燥的百里香枝叶烹入菜品。
2.百里香需要在烹饪开始阶段就放入，才可达到散发香味的最佳效果。
3.百里香可泡成花草茶饮用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购干燥的百里香时，应挑选叶面完整、颜色别太深、有香气者为先。
制作技巧
1、百里香可作为香料与其他芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，使其香味醉人。
2、做饭时放少许百里香粉末，或在酒里加几滴百里香汁液，能使饭味、酒味清香馥郁。
保存技巧
1、保存百里香时，应以清水刷洗一遍，去除水分后再保存利用。
2、百里香若要长期保存，可用切口向下的方式放入塑胶袋中，切记不要密封，应置于冰箱冷藏；或将百里香干燥后，摘下叶片，放入密封罐中保存亦可。
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