方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
调和油
别名: 调合油
简介
调和油，又称调合油，调和油是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
推荐
价值信息
功效与作用
1、保健作用
天然谷物调和油，具有健康保健功效，安全健康营养。
2、预防慢性疾病
调和油含有人体必需脂肪酸，对于预防慢性疾病有辅助作用。
营养价值
调和油的主要成分是脂肪酸。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用调和油。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇可以吃调和油，吃了不会对胎儿造成不良的影响，但是应注意不宜过量食用。
上火吗
不上火
怎么吃
建议使用量：调和油每日推荐摄入量为15~20克。
调和油不能直接食用。
韭菜萝卜纤体汤 、芥兰炒牛肉等肉类、蔬菜均可加入调和油食用。
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食材特性
挑选技巧
选调和油要注意油观，油酸、亚油酸、亚麻酸，缺少一样不健康。
1、选调和油首先看脂肪酸含量，饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例至少要1:1:1，但最好单不饱和脂肪酸略高一点，对健康更有利。
2、通过调和油的色泽和气味也可以辨别食用油的优劣。一般来说，种类不同,食用油的色泽和味道也有差异。
制作技巧
调和油是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
保存技巧
调和油的保质期一般为12个月。
调和油要避免强光照射，特别是太阳光线直射。
调和油要避免高温。
调和油使用后一定要盖好瓶盖，以免氧化。
调和油勿放入一般的金属器皿保存，否则，随着时间的推移，调和油会与金属发生反应，影响油质。
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