方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
凉皮
别名: 凉皮
简介
凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
推荐
价值信息
功效与作用
- 安神镇定
- 排毒解毒
营养价值
1.补充能量
凉皮含有淀粉，能帮助人体补充能力量。
2.除烦安神
凉皮富含的碳水化合物可以补充人体所需的葡萄糖，所以凉皮能除烦安神。
3.解毒
凉皮具有去除身体的有害物质的功效。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用凉皮。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇应该加强营养，营养均衡，凉皮可以适量的吃。
上火吗
凉皮味凉不会导致上火。
怎么吃
素炒凉皮，加入不同调味料，制作成一道美味可口的小炒。
凉拌凉皮，可当作饭前开胃小菜。
隔水蒸凉皮，可使凉皮保持热腾腾的状态，冬天适合这种吃法
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购凉皮注意生产日期跟为生保障，有馊味、霉味、太筋道的凉皮不能购买。
制作技巧
凉皮擀面是不能偷懒，工序直接影响凉皮的耐嚼度。
保存技巧
凉皮保存应真空压缩后冷藏在冰箱里.
更多分类
精选头条
正在加载