方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
白芷
别名: 芳香, 香白芷, 泽芬
简介
白芷为伞形科植物杭白芷或祁白芷的根。杭白芷栽培中于江苏、安徽、浙江、湖南、湖南、四川等地，祁白芷多年生高大草本，河北、河南等地有栽培。秋种者在次年秋季叶枯萎时采收；春种者由当年寒露时采收，挖出根后，抖去泥土，除去须根，洗净，晒干或烘干。1.杭白芷呈长圆锥形，长10～20cm，直径2～2.5cm。上部近方形或类方形，表面灰棕色，有多数横向皮孔样突起，多四纵行排列，端有凹陷的茎痕。质坚实，较重，断面白色，粉性，皮部密布棕色油点，形成层环棕色，近方形，气芳香浓烈，味辛、微苦。2.祁白芷根呈圆锥形，长7至24厘米，直径1.5至2厘米，表面灰黄色或黄棕色，皮孔样横向突起散生，并有支根痕，质硬，断面灰白色，粉性，皮部散有散在棕色油点，开成层环圆形，棕色，气香浓，味辛，微苦。以独枝、条粗壮、体重、粉性足、香气浓者为佳。
推荐
价值信息
功效与作用
白芷味辛，性温；归肺、胃、大肠经；芳香升散；具有祛风解表，散寒止痛，除湿通窍，消肿排脓的功效；主治风寒感冒，头痛，眉棱骨痛，齿痛，目痒泪出，鼻塞，鼻渊，湿盛久泻，肠风痔漏，赤白带下，痈疽疮疡，瘙痒疥癣，毒蛇咬伤。
营养价值
白芷的根含有当归素、白当归素、氧化前胡素、珊瑚菜素及一种类当归酸的有机酸。此外亦含有白芷毒素。有散风、祛寒、燥湿和止痛的作用。
副作用
白芷的副作用。 阴虚血热者忌服。 ①《本草经集注》："当归为之使。恶旋覆花。" ②《本草经疏》："呕吐因于火者禁用。漏下赤白阴虚火炽血热所致者勿用。痈疽已溃，宜渐减去。"
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用白芷。
- 忌
- 气虚血热、阴虚阳亢者禁服白芷。
关于吃
孕妇能吃吗
白芷不是妊娠的禁忌药物。但因为是药物，没有确定适应症的情况下孕妇还是不要去吃。
上火吗
白芷具有降血压、养颜的功效，不会引起上火。
怎么吃
白芷和川芎、鱼头等同炖做成川穹白芷鱼头汤食用，有降压消炎作用。
白芷也可以与香菇一起清炖成汤食用，鲜美健康。
白芷还可以与羊排搭配炖汤食用，能剔除羊肉的膻味，提鲜。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
若表面发现白色的斑点，就立即停止食用，说明已经变质
制作技巧
可作香料调味品，有去腥增香的作用。
保存技巧
一年
放在干燥通风处，有塑料袋或保鲜袋的话，用袋子装好密封。最好密封放在冰箱里。
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