方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
竹荪
别名: 网纱菇, 竹签, 竹参, 竹菌, 竹笙
简介
竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。
推荐
价值信息
功效与作用
热除火,化痰止咳,润肺,健脑,温肺,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射
营养价值
1.因为含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
2.可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
3.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称的“刮油”作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
4.现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用竹荪。
- 忌
- 脾胃虚寒者不易多食竹荪。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇可以食用竹荪，长期食用竹荪能调整中老年人血脂及脂肪酸，可治痢疾，牙痛病、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病，而且抗癌治癌的作用也不错。但是竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
上火吗
不上火，具有热除火,化痰止咳,润肺的功效
怎么吃
竹荪可以用来炖鸡汤，味道鲜美可口。
竹荪也可以用来制作凉拌菜，风味独特。
直接炒食竹荪亦可。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1.以色泽浅黄、体大、无虫蛀者为佳;
2.不要选择颜色过于洁白的，有可能是经过硫磺熏烤的。
制作技巧
干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
保存技巧
真空是竹荪最好的保存方式，如果是散装的建议太阳晒干后置于干燥通风处保存。
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