方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 陈村粉
南昌大学第一附属医院 中医科
陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇,跟老牌的小食沙河粉相比,陈粉属后起之秀。陈村粉已经有近80年的历史。
口感爽滑
陈村粉比一般的粉好吃,因为切得很薄,韧性十足,口感极佳。
陈村粉含有蛋白质、碳水化合物、微量元素等。
无副作用
可以吃,对胎儿没有什么影响。
不上火,但不宜多吃。
陈村粉属于淀粉类食品,可以像普通粉一样当做主食,而且口感极佳。
陈村粉配搭其他材料如叉烧、排骨等肉类更能显示它的特点,而且搭配好的话也能补充营养物质。
陈村粉几乎没什么禁忌,但由于热量高,不宜多食。
最正宗的陈村粉应该到顺德区吃,但由于陈村粉发展很快,现在大多数的酒楼都能吃到正宗陈村粉。
制作陈村粉有十几道工序。道道工序都有秘诀。例如。新米要放半年才能用。制成的粉才特别爽;洗米也有讲究,要把米放在木盆里狠搓20多分钟,然后再泡,就连磨米的石磨都要选用特别的青石料特制。
陈村粉未煮熟时最好用密封袋保存,分成小包放冰箱保存,吃的时候就拿出一小包。