东北拉皮

别名: 东北大拉皮, 水拉皮, 东北凉皮

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

东北拉皮又称为东北凉皮,原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作,但近年来多以木薯淀粉为原料制作。东北拉皮以其劲道、细腻的口感而著称,是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。但因东北拉皮制作工艺繁琐,价格较贵,且不易储存,所以不法商贩和一些饭店经常用普通的粉皮来冒充东北凉皮,以至于不少外地人士误以为东北拉皮就是普通的粉皮。

推荐

价值信息

功效与作用

1.储存和提供热能

东北拉皮中的主要营养成分是碳水化合物,同时还含有少量的蛋白质和各种维生素,能为人体的各大机制提供和储存热能。

2.激发食欲

东北拉皮味道清爽,有一定开胃和激发食欲的作用。

营养价值

东北拉皮中的主要营养成分是碳水化合物,同时还含有少量的蛋白质和各种维生素,能为人体的各大机制提供和储存热能。

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用东北拉皮。
无特殊禁忌

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇要少吃东北拉皮。

上火吗

东北拉皮性凉,不会上火。

怎么吃

1、人们通常将东北拉皮煮熟后过凉水同黄瓜、蒜瓣辣油、香醋等食材辅料拌均,香辣爽口,是夏日午后一道不错的消暑小吃。

2、东北拉皮还可同各种时蔬、鸡、鱼、排骨等同炖,在出锅前8分钟放入即可。

3、东北拉皮也可作为涮火锅时的一道配菜,风有一番风味。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

东北拉皮在选购时应选择色泽晶莹透亮,绵软滑爽、质感细腻、口感劲道的,而这恰恰是普通粉皮所不具有的,所以还是比较容易区分的。

制作技巧

东北拉皮又称为东北凉皮,原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作,但近年来多以木薯淀粉为原料制作

保存技巧

东北拉皮制好后,拉皮最好使用棉布或纱布包装,放置在阴凉通风处保存,因东北拉皮不耐储存,应尽快食用。

更多分类

精选头条

正在加载