方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 状元豆, 祛湿豆, 长寿豆, 虎纹豆, 香菇豆, 花纹豆, 相思豆, 壮腰豆, 富贵豆, 荷包豆, 招财豆, 圣豆, 皇帝豆, 花豆, 耳豆
南昌大学第一附属医院 中医科
肾豆,又名花豆,皇帝豆,因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。旧时为朝廷贡品,又叫圣豆、皇帝豆; 也有的形如装钱用的荷包,也称招财豆、荷包豆、富贵豆;据说长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效,也被称之为壮腰豆、壮阳豆;其性平和,味甘美,具有祛湿、补血、健胃、强肾、养颜防衰老等功效。肾豆味道十分鲜美,口感滑、嫩、鲜、粉,堪称豆类一绝。
肾豆富含维生素和矿物质,是高淀粉高蛋白无脂肪的绿色保健食品。肾豆能够健脾壮肾、抗风湿、增强食欲。
无副作用。
可以吃,但是不宜多吃。
上火。
鲜嫩豆仁可以用作炒菜、卤肉或是煮汤,也可以加工制作成蜜豆装罐。
(1)质地:颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆。
(2)干湿度:牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。
(3)香味:优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。
鲜食豆粒柔嫩味甜,可煮食或制罐头
可冷冻贮藏,