方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
猪肠粉
别名: 卷粉
简介
猪肠粉是用米浆制成的中国南方小食，也称为“卷粉”，常见于广东、香港等地，最有名气的为湛江市徐闻县。猪肠粉因形状大小与猪大肠相似，因此被称为“猪肠粉”。猪肠粉因其独特的口感，人们形容猪肠粉为“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。
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价值信息
功效与作用
调理肠胃、开胃消食
营养价值
猪肠粉原料为大米，含有丰富的碳水化合物，容易被体内消化，能促进代谢。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用猪肠粉。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃
上火吗
不上火
怎么吃
直接食用：猪肠粉可直接加酱料、芝麻食用，滑嫩美味。
猪肠粉蒸煮：猪肠粉加上排骨、叉烧、蛋等蒸，猪肠粉还可将肉馅铺入猪肠粉里蒸煮。
猪肠粉炒食：猪肠粉亦可配搭萝卜、火腿、芽菜一起炒，能增加香味，促进食欲。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
新鲜无异味即可
制作技巧
1、猪肠粉易熟，因此烹调时间不宜过长。
2、在猪肠粉里加入馅料时，应小心将猪肠粉铺开，而且猪肠粉的皮易烂，加的馅料不宜过多。
保存技巧
新鲜买回来的猪肠粉应密封在盒子里放在冰箱中保存，如果是已经加入酱料烹调过的猪肠粉保存时间不宜超过一天。
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