面皮

别名: 面皮

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

面皮是从唐代冷淘面演变而来。现有汉中米皮、宝鸡擀面皮等流派。面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是西北较有民族风味的食品之一。面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口。如今面皮是中国著名的小吃。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 健脾养脾
  • 养胃健胃
  • 补气益气

营养价值

面皮的主要原料为大米。含有蛋白质、抗氧化物质和维生素等营养成分。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群适宜食用面皮。
减肥人士不宜多食面皮。

关于吃

孕妇能吃吗

可以吃,不会对胎儿造成不良影响。

上火吗

适当的吃面皮不会上火的。

怎么吃

面皮煮食:面皮与花生、姜葱等炒食,香味诱人,是好吃的小吃。

凉拌面皮:面皮与豆芽、海带丝、芝麻、辣椒酱等凉拌,香美味浓。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

面皮以具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点为佳品。

制作技巧

面皮是以大米为原料,经过浸泡,磨成米浆,加水稀调相宜,上特制的笼蒸熟,待冷却后切成细条,具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点。

保存技巧

冷藏,干燥即可

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