方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
河粉
别名: 沙河粉, 粿条, 粄条
简介
河粉是中国的一种著名的小吃，以大米制成，已经有百多年的历史，以广州“沙河粉”最为出名，河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮在制作上有异曲同工之妙，与北方的面食也不同，河粉的口感比较细腻、清淡，加热出来的河粉通常是晶莹剔透并且口感细滑，比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜等一同食用。
推荐
价值信息
功效与作用
- 调理肠胃
- 清肺润肺
- 开胃消食
- 提高代谢
营养价值
河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
副作用
不宜多吃
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用河粉。
- 忌
- 无禁忌人群
关于吃
孕妇能吃吗
河粉是大米做的，孕妇可以吃。
上火吗
吃河粉不会上火。河粉是米粉与水做成，不上火。
怎么吃
建议每次食用河粉不要过多。
放进冰箱的河粉再次食用时应该先加热再食用。
河粉需在煮熟后食用，健康亦卫生。
河粉一般作为早餐食用，偶尔作为正餐亦可。
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食材特性
挑选技巧
要注意河粉的味道以及色泽是否纯正。
制作技巧
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。
保存技巧
1、河粉放在干燥的地方。
2、河粉放在冰箱冷藏。
3、汤河粉：煮过的河粉在保存的时候最好将汤水分开。
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