方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
饺子皮
别名: 饺子皮
简介
饺子皮是用面粉制作而成，一般是圆形，在面粉中加入蔬菜汁或胡萝卜汁可使饺子皮颜色变成绿色或橙色等鲜艳色彩。
推荐
价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 养肾补肾
- 有助发育
营养价值
饺子皮的主要材料是面粉，富含碳水化合物，能给人补充体力。
副作用
无副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均适合食用饺子皮。
- 忌
- 饺子皮暂无禁忌人群。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃
上火吗
不上火
怎么吃
饺子皮一般用来包馅料做成格式饺子。
饺子皮也可当做面皮制作菜肴食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
太过白的饺子皮反而不好
制作技巧
1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入;
2.用二手用力抓捏面粉，揉成面团;
3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止;
4.使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状;
5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状;
6.一手拿扞面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。
保存技巧
冷藏即可
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