方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
木薯粉
别名: 泰国生粉
简介
木薯粉，又称泰国生粉。是一种淀粉的名称 ，一种亚带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。木薯粉加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。薯粉是用树薯粉做成的小圆球，而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。
推荐
价值信息
功效与作用
消肿解毒。用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。
营养价值
1、木薯粉品质优良，可供食用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。
2、木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用木薯粉。
- 忌
- 过敏者慎食木薯粉。
关于吃
孕妇能吃吗
慎食。 该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全株有毒，以新鲜块根毒性较大，食用木薯中毒的报道很多。 一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
上火吗
吃木薯粉不会导致上火。
怎么吃
木薯粉虽然已除毒，但为了保证安全食用，不宜过多食用。
木薯粉一般作为外用，若要内服应先烘烤或煮熟，不宜生食，生食会导致中毒。
木薯粉无味，比较适合用于精调气味。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
木薯粉在市面上一般为加工后成品，应选择有信誉的品牌购买。
制作技巧
烹调方法
木薯粉解毒：
要防止木薯中毒，可在制作木薯粉前将木薯去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可去掉毒物。
保存技巧
保存木薯粉，应注意通风降湿。
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