沙拉酱

别名: 色拉酱, 蛋黄酱

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

沙拉酱,起源于位于地中海的米诺卡岛,使用大量鸡蛋和油制作成,这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加,而且在近期内更为显著,特别是在年轻人之中,很多爱好者忍不住他们所有的食物中添加沙拉酱,包括那些已经调理好的菜肴。他们被称为“mayora”。这是一个新造的词句,结合了沙拉酱的前面几个字母,以及英语字尾-er或-or,如同驾驶人(driver)或参观者(visitor)这两个单字一样。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 养肝护肝
  • 补血养血
  • 调理肠胃
  • 增强记忆力

营养价值

市场上所销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等,经研究证明,蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为,这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油,其次则是蛋黄,另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡,含脂肪12克,比相同分量的巧克力还高。

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用沙拉酱
无特殊禁忌

关于吃

孕妇能吃吗

适量的吃一些沙拉酱是不会影响胎儿发育的,建议均衡营养,遵医嘱定期孕检即可。

上火吗

适当的吃沙拉酱不会上火,沙拉酱里含蛋黄,醋和油.比较高脂。

怎么吃

将沙拉酱与水果调在一起,制作水果沙拉,不但味道可口,而且还有利于降脂减肥。

将沙拉酱与蔬菜调在一起,制作蔬菜沙拉,别有一番风味,但是不宜添加太多沙拉酱,否则会徒增热量。

将沙拉酱与火腿或者海鲜等肉类调在一起,可以使食物口感香滑,鲜美可口。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

晶粒呈粉状,色泽洁白的为优。杂质较多,颗粒大,色泽灰暗的为次。

制作技巧

1.搅拌的时候,方向要一致;

2.不要急于求成,要慢慢的往蛋黄中加色拉油,不要一次放很多;

3.自制沙拉,现做现吃,不宜长期保存。

保存技巧

冷藏即可

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