方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
酸角
别名: 酸果, 罗望子, 酸豆
简介
酸角为常绿乔木，高达6～20米。树皮暗灰色，成不规则裂开。枝多，无刺，小枝被短柔毛，皮孔多，褐色。酸角多为栽培，或野生于杂树林、河边、田地旁。酸角主要分布广东、广西、福建、台湾、云南等地。
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价值信息
功效与作用
开胃助消化、生津消暑
营养价值
酸角果肉富含糖、酒石酸、柠檬酸等成分，食酸角能有开胃助消化的功效，同时酸角中还含有钙、磷、铁等多种矿物质元素，钙的含量在水果中尤其的高。夏天食用酸角汁能起到生津止渴，清热解毒， 消除咽喉疼痛的作用，是清凉消夏不可缺少的饮品。
副作用
无副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用酸角。
- 忌
- 胃酸过多者不宜食用酸角。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃。
上火吗
不上火。
怎么吃
酸角果脯。酸角剥壳后用白糖腌制，等待三到五天后就可以食用，酸酸甜甜。
熬酸角汤。酸角剥壳后放入适量冷水，加入白糖/红糖熬煮至滚开，3-5分钟后停火，放凉再放入冰箱冷藏，可以解暑。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选择酸角制品应选购不添加任何防腐剂和添加剂成分的酸角。
制作技巧
酸角剥皮后可直接食用，但是不要连着根须一起吃，吃到核需吐掉。
保存技巧
酸角置于阴凉干燥处保存即可。
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