方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鱼柳
别名: 鱼肉
简介
鱼柳指的是剔除鱼骨后剩下的条状鱼肉。“柳”是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。
推荐
价值信息
功效与作用
患有心血管疾病，导致中风、心脏病或高血压。
吃鱼可以从中摄取的脂肪酸将发挥治疗作用，借助大量的有益油脂，来对抗你的血管炎症并降低血压。
营养价值
1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
副作用
海洋污染。小孩吃鱼既要注意合适种类又要注意适当的食量。即便相对较低的汞水平也会影响到小儿的正常发育。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用鱼柳
- 忌
- 对海鲜过敏体质者慎食。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，鱼肉含有很多DHA，还有鱼油等的，对宝宝脑部发育很好，只要没有过敏现象就可以多吃点。
上火吗
吃鱼肉一般情况下不会上火的，不过跟做法是有很大关系的。
怎么吃
原料： 鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄；
调料： 盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。
做法： 1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用；
2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；
3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
挑选有保障的商家购买，需注意外包装是否有破损，保质期是否即将到来。大小均匀、外形完整、肉质饱满的。
制作技巧
鱼柳可以先进行腌制再过油或者先抄熟再腌制晒干。
保存技巧
放入冰箱冷冻室。
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