方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
箭鱼
别名: 剑鱼、剑旗鱼、青箭鱼、丁挽四旗鱼
简介
箭鱼的幼鱼，肉质鲜美，并可加盐成干，长期保存。更可以加工成罐头、鱼肉香肠、鱼肉火腿等。这些鱼类富含脂肪，并含有大量维生素A等。
推荐
价值信息
功效与作用
健脾补肺；行水消肿。主治虚劳；久咳；水肿。
营养价值
剑鱼中蛋白质、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、钙、镁及维生素D等的营养成分含量极其丰富，鱼油含量也很高。健脑：提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。
副作用
含汞量较高。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群
- 忌
- 无禁忌人群
关于吃
孕妇能吃吗
可以，孕妇和哺乳期妇女每周食用量限制在150克即可。
上火吗
吃鱼肉一般情况下不会上火的，不过跟做法是有很大关系的。
怎么吃
剑鱼的幼鱼，肉质鲜美，可加盐成干，长期保存。也可以加工成罐头、鱼肉香肠、鱼肉火腿等。该种鱼类富含脂肪，并含有大量维生素、钾等。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。
制作技巧
鱼肉带有浓重的腥味，宰杀后最好再特殊清洗一下，一般用料酒、白酒或是醋兑水清洗一下即可。
保存技巧
洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置。
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