方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
龙利鱼
别名: 牛舌头、鳎目、鳎米
简介
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称牛舌头、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。
推荐
价值信息
功效与作用
抗动脉硬化；防治心脑血管疾病；增强记忆；保护视力
营养价值
营养专家称，作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
副作用
肝硬化病人忌吃。结核病人在抗痨治疗过程中忌吃。痛风患者不宜吃
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用
- 忌
- 一般人群皆可食用
关于吃
孕妇能吃吗
可以食用，孕期可以吃一些有营养的食物如：鱼类、蛋类等食物。对胎儿是有好处的。
上火吗
吃鱼肉一般情况下不会上火的，不过跟做法是有很大关系的。
怎么吃
利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道棒极了。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。挑选龙利鱼鱼块时，要选择肉质饱满坚实的。
制作技巧
越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。
保存技巧
放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
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