方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
乌鱼蛋
别名: 乌鱼蛋
简介
乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。
推荐
价值信息
功效与作用
乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。
营养价值
乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素和丰富的蛋白质。中医认为，乌鱼蛋味咸、性平，归经胃、肾经，具有健脾、利水之功效。
副作用
有疮者不可食，令人瘢白。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用
- 忌
- 1、脾胃虚寒的人应少吃乌鱼子： 2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食乌鱼子，患有湿疹、荨麻疹、痛风、3、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食， 4、乌鱼子属动风发物，故有病之人酌情忌食。
关于吃
孕妇能吃吗
可以的，鱼类自身就含有大量的蛋白质，乌鱼含有的蛋白质、粗纤维比其它鱼类多些，所以好多手术后的病人都比较青睐乌鱼因为它可以促进伤口的愈合，一般来说坐月子期间吃乌鱼是没有什么的，不过为了宝宝着想还是多吃些鲫鱼的汤比较好这样可以是你奶水增多些营养丰富些
上火吗
乌鱼蛋开胃利水，但因为是用盐等腌渍而成，所以应适量，过多可能会上火。
怎么吃
乌鱼子可以烘烤后，蘸酱油，姜葱等食用。
乌鱼子切片用酒泡好后煎着，搭配吃白萝卜片或者大蒜片。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。
制作技巧
食用时先将乌鱼蛋用清水洗净，放入开水中浸一下，捞出入凉水中洗去外皮，再用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和汆汤。
保存技巧
乌鱼子置于阴凉干燥处保存即可。
更多分类
精选头条
正在加载