鸭心

别名: 鸭心

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

鸭心是鸭子的心脏部位,适合用于菜肴的烹饪。鸭心的营养丰富,有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效,适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜,可用来卤水、油炸或爆炒,尤其做成麻辣鸡心后,不但味道鲜美,而且麻辣味浓,口感也十分鲜嫩。

推荐

价值信息

功效与作用

鸭心的营养丰富,有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效,适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜,可用来卤水、油炸或爆炒,尤其做成麻辣鸡心后,不但味道鲜美,而且麻辣味浓,口感也十分鲜嫩。

营养价值

鸭心食物营养价值高,有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。鸭心还具有较高的食疗营养价值。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群皆可食用鸭心。鸭心适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用。
高胆固醇血症者忌食

关于吃

孕妇能吃吗

可以食用,但是一定要是新鲜!还能起到补铁的作用

上火吗

鸭肉属凉性,所以食用鸭心是不会引起上火的。但如果带辛辣的,那过量食用也是会上火的。

怎么吃

鸭心炒食:鸭心可以切成片搭配酸豆角丁、辣椒做成酸豆角炒鸭心食用。

盐水鸭心鸭心可以整个在盐水中煮熟做成盐水鸭心食用。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

组织结实,具有韧性和弹性,气味正常

制作技巧

在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的鸭心味美纯正。

保存技巧

放入冰箱冷冻保存即可。

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