方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鸭脖
别名: 鸭脖
简介
鸭脖，又名酱鸭脖子或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。
推荐
价值信息
功效与作用
- 补气益气
- 祛湿
- 开胃消食
营养价值
1.平肝去火
鸭脖子中鸭肉性属凉性，经常食用可以有平肝去火的功效。
2.益气温补，开胃排毒
鸭脖子味甘，温补，能有益气，其中配以辣椒，花椒等，可以排毒瘦身，开胃益食。
3.活血化瘀，安神醒目
鸭脖子中的科学配方，可以活血化淤，安神醒目，使人感觉口感鲜美，而且香味扑鼻辣味非常独特，再加上鸭肉的原香，真是令人回味无穷。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 鸭脖子适宜健康体质平和质的人食用
- 忌
- 患有消化疾病的患者，以及气郁脾胃虚寒的人都不适合吃鸭脖子
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 孕妇能够食用鸭脖，但是不宜多吃，因为鸭脖的调料较重，对胎儿不是很好。
上火吗
鸭肉属凉性，所以食用鸭肉是不会引起上火的。但如果带辛辣的，那过量食用也是会上火的。
怎么吃
1、鸭脖子炒食，可以把鸭脖子炒热食用，味道会更加香辣可口。
2、微波炉加热，对于贪图方便的人们可以直接用保鲜袋包裹鸭脖子，放入微波炉中3-4分钟加热，即可食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
好的鸭脖子，具有色泽深红，香辣甘麻咸酥等特点。
制作技巧
烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
保存技巧
未食用的鸭脖子可以放于密封盒中，或是用保鲜膜包裹住，隔绝空气，冷藏于冰箱当中。
更多分类
精选头条
正在加载